Картофельный хумус

Ингредиенты:

Для хумуса:

• 450гр картофеля

• морская соль

• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный

• ¼ чашки + 1 столовая ложка тахини

• 3 столовые ложки лимонного сока

• ¼ чайной ложки копченой паприк, плюс немного для подачи

• ¼ чашки + 2 столовые ложки оливкового масла, плюс немного для подачи

Для подачи:

• 6-8 морковей, нарезанных брусочками

• горсть редиса, нарезанного

• 2-3 болгарских перца, нарезанных

• стручковая фасоль или спаржа, нарезанная

Инструкции:

1. Налить воду в сотейник до отметки в 5см, добавить пару щепоток соли и поставить на огонь чуть сильнее среднего.

2. Тем временем очистить и нарезать картофель. Добавить в кипящую воду и готовить 6-7 минут до мягкости. Слить воду из кастрюли, промыть холодной водой сам картофель и переложить в чашу блендера.

3. Добавить морскую соль и чеснок. Взбить в пару нажатий и добавить тахини, сок лимона и паприку. Взбить до однородности, медленно вливая в процессе масло.

4. Переложить массу в миску, полить маслом и посыпать паприкой. Подавать со свежими овощами.

Общее время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6 (1 ½ чашки хумуса)

Приятного аппетита!