Тёплый салат со спаржей и пряной заправкой
Ингредиенты:
Спаржа — 50–70 г
Яйцо — 1 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Лук-шалот — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Зелёный лук — 2–3 веточки
Винный уксус — 1 ч. л.
Помидоры черри — 5–6 шт.
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Если вы используете свежую спаржу, отрежьте нижние жёсткие кончики и почистите овощечисткой нижнюю часть стеблей, чаще всего там спаржа жестковата снаружи. Если спаржа замороженная, то просто оставьте её на 20 минут при комнатной температуре. Доведите воду до кипения, посолите и варите спаржу минуты 3, не больше.
2. Пока спаржа варится, приготовьте чашу с холодной водой и кубиками льда. Моментально переложите отварную спаржу в ледяную баню. Так остановится процесс приготовления, спаржа останется хрустящей и ярко-зелёной.
3. Через пару минут выложите спаржу на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишней влаги.
4. Приготовьте яйца: это может быть пашот, яичница или варёное всмятку (тогда в холодной воде доведите до кипения и 3 минуты подождите, слейте кипяток и влейте холодную воду).
5. Мелко порубите шалот.
6. Нагрейте сотейник, добавьте столовую ложку оливкового масла. Всыпьте шалот. Пока лук жарится, мелко порубите пару зубчиков чеснока и два стебля зеленого лука.
7. В сотейник всыпьте чайную ложку молотого кориандра.
8. Туда же отправьте порезанные на четвертинки черри (5-6 штучек).
9. Перемешайте, влейте чайную ложку белого винного уксуса. Снова перемешайте и всыпьте чеснок и лук.
10. Выложите на тарелку спаржу, затем — заправку с помидорами. Сверху положите яйцо, посолите, поперчите и перед самой подачей проколите яйцо так, чтобы желток красиво начал вытекать на салат.
Приятного аппетита!