Домашний адыгейский сыр

🔸на 100грамм - 80.63 ккал🔸Б/Ж/У - 4.21/5.27/3.96🔸

Ингредиенты:

2 литра молока натурального или не длительного хранения

6 яиц

400 гр сметаны любой жирности

2 ст. л соли без верха

20 г свежей зелени укропа

Приготовление:

Молоко и соль смешиваем в кастрюле и ставим на плиту.

Взбиваем яйца и сметану.

Когда молоко закипит, выливаем тоненькой струйкой полученную смесь.

Все время продолжаем мешать, чтобы не пригорело. Можно использовать водяную баню.

При образовании белых хлопьев начинается створаживание. Аккуратно помешиваем (минут 5). И когда сыворотка станет прозрачной, снимаем емкость с плиты. Творожистую массу нельзя передерживать на огне, иначе сыр получится тяжелым и чересчур плотным.

Ждем, пока немного остынет. В это время в дуршлаг укладываем марлю в 3–4 слоя.

Полученную смесь выливаем в дуршлаг.

Можно положить в массу творожную зелень или другие добавки (сухофрукты, изюм, мелко порезанный сладкий перчик…), приправы в зависимости от фантазии и вкуса.

Процесс процеживания должен происходить примерно полчаса.

Затем вынимаем полученную массу с марлей. Оборачиваем марлей, формируем саму сырную головку и кладем под пресс (можно использовать кастрюлю или банку с водой). Я ставила пресс на сыр, который лежал в дуршлаге.

Через 5–6 часов сыр готов. Желательно оставить некоторое количество сыворотки для его хранения, чтобы сыр не пересыхал и оставался нежным.

В моем случае из 1 литра молока получилось около 400 грамм сыра (может быть чуть больше или меньше, в зависимости от того, как сильно и долго отжимать под прессом).

Приятного аппетита!🍴

Присылайте свои ПП рецепты с качественными фото и подсчетом БЖУ и калорий в предложенные новости. Самое интересное и полезное будет опубликовано у нас!