5 рецептов приготовления холодца из диетических продуктов на праздник!

5 рецептов приготовления холодца из диетических продуктов на праздник!💐🍋🍅🌽 Сохрани себе!📌 1. Холодец из курицы 🔸на 100грамм - 172.75 ккал🔸Б/Ж/У - 15.29/11.92/1.19🔸 Ингредиенты: Курица 1-1,5 кг. Морковь - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Желатин 2 упаковки по 15 гр. Лавровый лист Чеснок Перец горошком Соль Приготовление: Курицу положим в кастрюлю и зальем водой когда вода закипит снимем пену и лишний жир. Добавим очищенную морковь, лук, чеснок, перец и варим до тех пор, пока мясо с легкостью не будет отставать от костей. За 15 минут до окончания варки добавим лавровый лист. Разведем желатин в трех стаканах теплой, кипяченой воды и дадим ему набухнуть. В это время вынем из бульона курицу и овощи, бульон процедим и оставим для заливания холодца 1,5 литра. Теперь разберем курицу. Отделим мясо от костей и нарежем мясо небольшими кусочками. Подготовленное мясо выложим в формы для холодца сверху украсим наш холодец колечками моркови и зеленью. Теперь займемся бульоном. Процеженный бульон для холодца поставим на огонь, выложим туда набухший желатин и тщательно перемешаем. Важно не доводить бульон до кипения! Аккуратно заливаем мясо бульоном, охлаждаем и убираем в холодильник до полного застывания. Подавать холодец лучше всего с хреном, горчицей и с зеленью. 2. Заливное из куриной грудки 🔸на 100грамм - 110.89 ккал🔸Б/Ж/У - 20.33/2.5/1.8🔸 Ингредиенты: Куриная грудка 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 40 г Чеснок дольки 5 шт. Соль пищевая 1 ч. л. Перец темный горошком 5 шт. Лавровый лист 4 шт. Яйца куриные 2 шт. Кинза 5 г Желатин 10 г Приготовление: 1. Снять шкуру с грудки. 2. Положить в кастрюлю и залить ее прохладной водой, чтоб она на 5 см покрыла грудку. Поставить кастрюлю на мощный огонь. 3. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медлительном огне, временами снимая пену. Воды обязано остаться в 2 раза меньше и мясо вполне отступить от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут. 4. Потом добавить соль по вкусу, лавровый лист и темный перец горошком и бросить вариться еще на 30 минут. 5. Пока доваривается бульон, отварить яйца вкрутую, охладить их, потом почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне приблизительно 5−7 минут, но это на любителя. Порезать смешными формами для последующего декорации холодца. 6. Очистить чеснок и порезать тонкими ломтиками. 7. Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить, добавить желатин. Мясо разделять от костей, которые также выбрасываются, порезать либо поделить на малюсенькие куски и выложить в форму. 8. Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки либо кинзы. 9. Щепетильно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник. 3. Холодец из говядины 🔸на 100грамм - 174.89 ккал🔸Б/Ж/У - 16.45/8.99/5.71🔸 Ингредиенты: Говядина с костями 1 кг Морковь 2 штуки Лавровый лист 2 штуки Тимьян 15 г Петрушка 30 г Перец черный горошком 5 штук Гвоздика 5 штук Чеснок 1 зубчик Горчица ½ чайной ложки Масло оливковое 1 столовая ложка Уксус 1 чайная ложка Приготовление: 1. Говядину на кости (кость — обязательное условие), морковь, луковицу, лавровый лист, по небольшому пучку тимьяна и петрушки, гвоздику, душистый перец сложить в кастрюлю и залить тремя литрами холодной воды. Довести до кипения и варить на медленном огне пять часов. Процедить бульон через мелкое сито. Мясо, когда остынет, мелко нарезать. 2. Горсть рубленой петрушки, мелко нарубленный чеснок, горчицу, оливковое масло, по щепотке соли и молотого перца и уксус размешать с мясом. 3. Чтобы холодец можно было вынуть и потом нарезать, форму, в которой он будет застывать, можно застелить с хорошим перехлестом пищевой пленкой. Для красоты сначала в форму наливается немного бульона — потом, когда он застынет, выкладывается мясо, заливается еще бульоном и снова охлаждается. В режиме экономии сил и времени мясо сразу уклады­вается в форму, заливается бульоном и ставится в холодильник часов на шесть. 4. Заливное из кролика со сладким перцем 🔸на 100грамм - 91.67 ккал🔸Б/Ж/У - 8.87/3.88/1.84🔸 Ингредиенты: Филе кролика 600 г Перец болгарский 150 г Морковь 100 г Лук-шалот 60 г Чеснок 1 зубчик Тархун 3 г Овощной бульон 325 г Тмин 1 г Желатин 15 г Масло оливковое 15 мл Белое сухое вино 370 мл Приготовление: 1. Очистите и нарежьте лук, чеснок и морковь крупными кусками, раздавите, очистите и нарежьте чеснок крупно; тушку кролика промойте, просушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками. 2. В кастрюле с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, выложите кролика и обжарьте на сильном огне в течение 2-х минут до золотистого цвета, добавьте морковь, лук, чеснок, тмин, посолите, поперчите и перемешайте. 3. Влейте в кастрюлю 370 мл белого сухого вина, выпарите алкоголь на сильном огне в течение 5 минут; влейте бульон так, чтобы он покрывал кролика; накройте крышкой и тушите на медленном огне 90 минут. 4. Запеките перец в разогретой до 250 градусов духовке в течение 15 минут; положите в пакет на 5 минут; снимите кожицу, удалите семена и разрежьте на длинные полоски; порубите тархун мелко (оставьте несколько листьев на украшение) поломайте пластины желатина руками, залейте водой и дайте настояться в течение 10 минут. 5. Выньте кролика из бульона, удалите все косточки, мясо мелко порубите; соус, в котором тушился кролик, протрите через сито, добавьте желатин, тархун, поперчите, посолите и перемешайте. 6. Выстелите дно формы пищевой пленкой, затем слоями выложите мясо кролика и сладкий перец, влейте протертый соус, затяните сверху пленкой и отправьте в холодильник на 5 часов. 7. Выньте из холодильника, нарежьте на порции, украсьте листьями тархуна и подавайте. 5. Заливная рыба 🔸на 100грамм - 81.28 ккал🔸Б/Ж/У - 16.98/0.94/1.11🔸 Ингредиенты: Лимон — 0,25 Штуки Судак — 1,2 Килограмма Желатин — 10 Грамм Репчатый лук — 1 Штука Соль — 0,5 Чайных ложки Лавровый лист — 1 Штука Перец горошек черный — 5 Штук Яйца — 1 Штука Морковь — 100 Грамм Петрушка — 10 Грамм Приготовление: 1. В первую очередь выпотрошим рыбу, удалим жабры, очистим чешую и промоем ее. Острым ножом отрежем хвост и голову, затем отделим от позвонка филе. 2. В кастрюлю кладем все, кроме филе и заливаем водой (один литр), доводим до кипения. Очищаем луковицу и морковь, и добавляем их в бульон. Добавляем сюда специй и соли. Огонь делаем маленьким и минут сорок варим. 3. Кусочками нарезаем оставшееся филе. Вынимаем из готового уже бульона все то, что там варилось, откладываем морковь для украшения. Нарезанные кусочки филе кладем в бульон и минут десять варим до готовности. 4. Филе из бульона вынимаем, бульон процеживаем через марлю в несколько слоев. Осветляем бульон с помощью яйца. В холодной воде замачиваем желатин и затем добавляем к теплому бульону, размешивая до полного его растворения. 5. В формы разливаем немного бульона, даем застыть, и украшаем фигурно нарезанной вареной морковью. Вновь заливаем бульоном. Выкладываем кусочки филе. Даем застыть. 6. Несколько часов держим формы в холодильнике. Затем на блюдо выкладываем желе из формочек. Украшаем зеленью и лимоном. 6. Заливное из языка. 🔸на 100грамм - 126.14 ккал🔸Б/Ж/У - 8.18/5.1/10.39🔸 Ингредиенты: 1 говяжий язык весом около 700-800 г 1 лавровый лист 10 горошин черного перца 1 стебель сельдерея 600 мл овощного бульона 1 ст.л. желатина зелень петрушки или укропа соль и молотый перец по вкусу хрен или зернистая горчица для подачи Приготовление: Язык хорошо промыть, положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, черный перец, соль и крупно нарезанный сельдерей. Залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности, около 1,5 часов. У готового языка кончик легко протыкается ножом. Вынуть язык из кастрюли и обдать холодной водой. Пока язык горячий, снять с него кожу. Оставить остывать. Желатин залить 4 ст.л. холодного бульона или воды. Отставить в сторону и дать разбухнуть в течение примерно 5 минут. Влить в ковшик бульон и довести его до кипения. Снять с огня и влить в миску с разбухшим желатином. Хорошо размешать до растворения. Язык нарезать ломтиками. Выложить в порционные формочки, перемежая листьями петрушки. Влить в формочки бульон с желатином и поставить в холодильник для застывания, примерно на 2 часа. Перед подачей вынуть заливное из формочек и подать с хреном или горчицей. Приятного аппетита! Присылайте свои ПП рецепты с качественными фото и подсчетом БЖУ и калорий в предложенные новости. Самое интересное и полезное будет опубликовано у нас!