Правда ли, что пастеризация соков помогает усваивать полезные вещества? Разбираемся вместе!

Правда ли, что пастеризация соков помогает усваивать полезные вещества? Разбираемся вместе! В апельсиновом соке содержится каротиноид бета-криптоксантин 🍊 Этот каротиноид способен улавливать активные формы кислорода, участвуя в борьбе со свободными радикалами. Ученые из университета Штутгарта (Германия) провели интересное исследование* и доказали, что из пастеризованного апельсинового сока усвояемость бета-криптоксантина выше почти в два раза! И это по сравнению с употреблением свежих апельсинов. Так что пастеризация, то есть кратковременная бережная тепловая обработка, помогает не только уничтожить бактерии, но и может увеличивать биодоступность полезных веществ!