Подскажите пожалуйста чем можно заделать стену на первом фото? И хочу поменять плитку на кухне, на стене и на полу.

Подскажите пожалуйста чем можно заделать стену на первом фото? И хочу поменять плитку на кухне, на стене и на полу. Нужно снять старую плитку и делать стяжку пола? Или так можно выкладывать новую ? Я в этом ничего не понимаю, боюсь, что мастера разведут на "лишнюю " работу. Заранее всем спасибо