Десерты@rossemaryn

Тарты с грейпфрутовым курдом, взбитыми сливками и фисташками

Ингредиенты:

Для основы из теста

1,5 стакана муки

1/2 стакана сахарной пудры

10 столовых ложек сливочного масла

1 яичный желток

2 столовые ложки ледяной воды

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/4 чайной ложки соли

Для начинки:

2 стакана грейпфрутового сока

1 стакан сахарного песка

5 столовых ложек цедры грейпфрута

10 столовых ложек сливочного масла

4 яйца комнатной температуры

4 желтка комнатной температуры

1/4 ч. л. соли

Для сливок:

1 стакан густых сливок (от 33%)

2 столовые ложки сахарной пудры

фисташки для украшения

Рецепт приготовления:

1. Смешайте муку, сахарную пудру и соль. Добавьте сливочное масло и сделайте рубленное тесто. Добавьте желток, ванильный экстракт и воду. Замесите тесто и скатайте в шар.

2. Тесто оберните пищевой и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 сантиметров.

3. Вырежьте круги из теста, диаметром больше, чем формы, чтобы хватило на бортики. Выложите тесто в формы, утрамбуйте, сделайте бортики.

4. Сделайте в основаниях отверстия вилкой, это нужно, чтобы тесто не поднялось. Поместите формы в морозилку на 30 минут.

5. Далее выпекайте при 175 градусах 15-20 минут, обернув формы фольгой, а на дно выложив рис или бобы, чтобы тесто не поднялось. Снимите фольгу и утяжелители и выпекайте еще 5-10 минут.

6. Для начинки выжмите сок из грейпфрутов и снимите цедру. Подогрейте сок на медленном огне, объем должен уменьшится наполовину. Снимите с огня и охладите.

7. В другой миске объедините цедру и сахар. В миксере взбейте масло с этим сахаром. Добавьте яйца и яичные желтки, соль, взбейте. Добавьте грейпфрутовый сок и перемешайте.

8. Готовьте крем на среднем огне 10-15 минут, постоянно помешивая. Охладите перед использованием.

9. Выложите крем в основы из теста. Тарты выложите в какую-либо емкость или форму, сверху накройте пищевой пленкой, чтобы она не касалась верха тартов. Охладите в холодильнике 4-5 часов или в течение ночи.

10. Взбейте сливки с сахарной пудрой.

11. Украсьте тарты сливками и измельченными фисташками.

Приятного аппетита!